PUDING CHIPOLATA

BAHAN :
4 butir telur
200 gr gula pasir
2 bungkus agar-agar warna putih
1 liter fresh milk
50 gr kue marie, potong2
50 gr cherry
50 gr raisins, atau bisa juga diganti dengan fruit cocktail yang sudah ditiriskan airnya
pasta pandan atau pewarna lain secukupnya
rhum 

CARA MEMBUAT :
Kocok kuning telur dengan 1/2 bagian gula sampai mengembang
Kocok putih telur sampai kaku
Masak sisa gula + agar-agar + susu sampai mendidih, tuang kedalam kocokan kuning telur dan kocok dengan mixer
Tuang kedalam kocokan putih telur dan aduk terus hingga tercampur rata
Tuang kedalam cetakan dan susun cherry, biscuit dan raisins, tuang adonan pudding diatasnya , lakukan beberapa kali ( 2 atau 3 lapis )

Sajikan dengan Vla buah...

PUDING TAPE KETAN HIJAU

BAHAN :
1 bks agar-agar putih
100 gr tape ketan hijau
120 gr gula pasir (kalo suka manis, bisa ditambah)
100 ml air
700 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt pandan pasta

CARA MEMBUAT :
1. Campur 1 sdt agar-agar, 1 sdm gula pasir dan 100 ml air, didihkan langsung angkat. Lalu campur dengan tape ketan, aduk rata kemudian tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air. Biarkan hingga setengah beku.
2. Campur sisa agar, gula, garam, santan dan pandan pasta. Didihkan sambil diaduk agar santannya tidak pecah. Kemudian tuang ke dalam loyang tadi.
3. Biarkan dingin.

PUDING KACANG HIJAU

BAHAN :

• 250 gr Kacang hijau, rendam semalam dan kukus hingga empuk
• 1000 cc santan kental
• 250 gr gula pasir
• 150 cc putih telur
• 2 bungkus agar putih
• pewarna makanan coklat
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Rebus semua baha kecuali kacang hijau hingga mendidih
• Kocok putih telur hingga mengental
• Masukkan bahan yang telah direbus kedalam kocokan putih telur
• Masukkan kacang hijau
• Siapkan cetakan kemudian basahi dengan air hingga merata
• Ambil sebagian adonan putih dan masukkan ke loyang sebagai bahan dasar
• Masukkan sebagian adonan coklat baru sisa adonan putih
• Terakhir masukkan adonan coklat diatasnya.
• Dinginkan dalam kulkas
• Sajikan setelah mengeras.

PUDING KACANG HIJAU MOCA

BAHAN :
150 g kacang hijau kering
1 lembar daun pandan, potong-potong
50 g gula pasir
100 g gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml susu segar
SAUS MOCA
250 ml susu moka, siap minum
1 kuning  telur ayam, kocok

CARA MEMBUAT :

• Rendam kacang hijau hingga mengembang. Tiriskan.
• Rebus dengan daun pandan dan air secukupnya hingga lunak dan airnya tersisa 200 ml.
• Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci, beri agar-agar dan gula.
• Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Tuang ke dalam loyang dan dinginkan.
• Saus Moka: Rebus susu hingga panas.
• Ambil sedikti susu panas,aduk dengan telur kocok hingga rata.
• Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, masak hingga mendidih dan kental.
• Angkat, dinginkan.
• Sajikan puding dengan Saus Moka.

PUDING KACANG MERAH

BAHAN :
150 g kacang merah kering
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
100 ml fresh cream/krim segar
250 ml susu segar
400 g daging mangga arumanis, haluskan
3 sdm gula pasir
Saus dimasak jadi satu

CARA MEMBUAT :
Rendam kacnag merah dengan air dingin hingga mengembang.
Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Sisakan air perebusnya sekitar 200 ml.
Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
Tuang ke dalam panci, tambahkan bahan lainnya.
Masak hingga mendidih dan kental.
Tuang ke dalam loyang, dinginkan.
Sajikan dengan Sausnya.

PUDING COKLAT NANGKA

BAHAN :
LAPISAN I :
- Agar-agar bubuk putih 2 bungkus
- Susu cair 700 ml
- Gula pasir 150 gram
- Coklat masak pekat 75 gram, tim hingga leleh

LAPISAN II:
- Agar-agar bubuk putih 2 bungkus
- Nangka 250 gram, blender hingga halus
- Air 350 ml
- Gula pasir 125 gram

CARA MEMBUAT :
1. Lapisan I : Campur semua bahan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuangkan ke dalam cetakan puding bentuk kotak bermotif. Masukkan dalam freeer hingga puding mengeras. Keluarkan puding tarik ke luar loyang bermotifnya.
2. Lapisan II : Campur semua bahan, masak hingga tercampur rata dan mendidih. Tuangkan puding ke dalam bagian dalam dari puding lapis .
3. Dinginkan puding dalam freezer hingga mengeras.
4. Keluarkan dari freezer, potong-potong.
5. Sajikan.

PUDING JAGUNG

BAHAN :
1 cangkir tepung custard
1 cangkir susu segar atau susu kelapa
2,5 cangkir air
3 / 4 cangkir gula - Anda dapat menyesuaikan selera Anda untuk suite
1 / 2 sdt garam.
1 jagung manis kaleng

CARA MEMBUAT :
Aduk tepung terigu, santan, air, gula, garam  dalam panci dan masak dengan panas rendah sampai tercampur dengan baik. Kemudian tambahkan jagung manis. masak sampai Anda dapat melihat campuran menjadi mengkilap dan tebal dan kemudian mematikan gas.

Kemudian dimasukkan ke dalam cetakan puding dan dimasukkan ke dalam lemari es. Puding yang terbaik untuk dimakan setelah Anda mengambil keluar dari lemari es.

PUDING BUSA COKLAT

BAHAN :
* 2 bungkus (14 gr) agar-agar bubuk warna cokelat
* 2 sdm cokelat bubuk
* 200 gr gula pasir
* 1/8 sdt garam
* 1 liter susu
* 5 butir telur, ambil bagian putih telur, lalu kocok kaku
* 150 gr nanas kalengan, tiriskan, lalu potong kasar

BAHAN SAUS LECI :
 * 1 kaleng (427 gr) leci, blender beserta air buahnya
* 350 ml susu cair
* 2 sdt essence mint
* 3 butir kuning telur ayam
* 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata agar-agar bubuk, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam.
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk terus hingga semua bahan larut.
3. Didihkan larutan di atas api sedang sambil terus diaduk agar susu tidak pecah dan agar-agar matang. Angkat, sisihkan.
4. Tuangkan larutan agar-agar mendidih sedikit demi sedikit ke dalam putih telur kocok sambil terus diaduk dengan mixer hingga rata. Tambahkan potongan nanas kalengan, aduk rata.
5. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang bervolume 2000 ml yang sudah dibahasi air matang. Biarkan dingin dan simpan dalam lemari pendingin hingga waktu penyajian.
6. Sementara untuk saus leci, cara membuatnya didihkan jus leci, susu cair, dan essence mint sambil diaduk terus agar susu tidak pecah. Ambil sedikit susu panas, tuangkan ke dalam kuning telur, lalu aduk hingga rata. Tuangkan kembali kuning telur ke dalam larutan susu panas. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Didihkan sekali lagi hingga semua bahan matang. Angkat dan biarkan dingin.

PUDING NANAS ISI BISKUIT SUSU

BAHAN :
  
1 buah nanas diparut halus 
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih 
10 buah biskuit yang disukai, potong jadi 2 bagian 
Gula pasir secukupnya 
Garam seujung sendok teh 
Kayu manis 2-3 batang 
Susu kental manis (bisa cokelat atau putih) 
Pewarna makanan warna kuning tua 1 sendok teh 

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan nanas yang telah diparut dengan api sedang, tambahkan gula secukupnya, garam dan kayu manis. Aduk terus sampai tercampur. Tambahkan pewarna makanan. Aduk hingga air nanas terserap habis dan akhirnya menjadi selai. Sisihkan.
2. Rebus air sebanyak 3,5 gelas belimbing, masukkan agar-agar dan gula secukupnya. Aduk-aduk terus sampai mendidih. Jangan sampai agar-agar menggumpal.
3. Setelah mendidih, angkat.
4. Masukkan selai nanas ke dalam agar-agar yang telah selesai direbus tadi. Aduk sampai merata.
5. Tuangkan campuran agar-agar dan selai nanas ini ke dalam cetakan setengahnya saja.
6. Biarkan dingin dan tunggu sampai mengeras.
7. Setelah mengeras, tata potongan biskuit di atas agar-agar tadi. 
8.  Berikan susu kental manis sedikit-sedikit di at 
9. Tuangkan sisa agar-agar di atas biskuit dan susu tadi sampai cetakan penuh.asnya.
10.  Biarkan dingin dan mengeras.
11.  Setelah mengeras. Sajikan dengan diberi susu kental manis di atasnya

PUDING MANGGA

BAHAN :
 300 g daging buah mangga Arummanis, potong-potong
100 ml susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk putih
75 g gula pasir
4 putih telur ayam
 
CARA MEMBUAT :
 Masukkan potongan mangga dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit air
  Lalu Proses hingga halus,ukur hingga menjadi 500 ml.
 Tuangkan dalam panci, tambahkan susu, agar-agar, dan gula
 Masak hingga mendidih dan kental lalu angkat.
 Kocok putih telur hingga kaku,
 Masukkan adonan mangga sambil kocok rata.
 Tuangkan dalam cetakan.
 Biarkan hingga dingin dan keras. Sajikan.

PUDING KARAMEL MOCA

BAHAN I :
UNTUK  PUDING KARAMEL:
1 bks Agar-agar bubuk (7 gram)
125 gram Gula pasir untuk karamel
100 gram Enting-enting kacang (aku ganti: kacang mente, panggang selama 10 mnt, dicincang)
250 ml Air matang
350 ml Susu cair
2 butir Putih telur
25 gram Gula pasir

BAHAN II :
UNTUK PUDING MOCA:
1 bks Agar-agar bubuk (7 gram)
1 sdt Pasta moka (aku ganti: 1 sdm moka cap seruni)
2 sdt Kopi instan
100 gram Kismis cincang
700 ml Susu cair
2 butir Kuning telur, kocok lembut dengan 2 sdm susu cair
150 gram Gula pasir

CARA MEMBUAT :
UNTUK  PUDING KARAMEL :
- Panaskan 125 gram gula pasir dengan api kecil hingga kecoklatan, aduk-aduk supaya tidak menggumpal, tuangi dengan air dingin, aduk-aduk hingga larut, matikan api. Saring, sisihkan.
- Campur dan larutkan agar-agar, 25 gram gula dan susu, didihkan dengan api kecil sambil diaduk.
- Masukkan sirup karamel, didihkan kembali, angkat dari api, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga naik dan kaku, masukkan adonan agar-agar karamel sedikit demi sedikit, terus kocok dengan kecepatan rendah.
- Masukkan mente cincang, aduk.Tuang dalam cetakan, sisihkan.

UNTUK PUDING MOCA :
- Larutkan agar-agar dengan susu, didihkan dengan api kecil sambil diaduk.
- Masukkan kismis, gula dan kopi instan, aduk hingga larut, matikan api.
- Masukkan segera campuran kuning telur, susu dan moka, aduk rata.
- Tuang adonan moka perlahan-lahan ke atas puding karamel yang sudah mulai mengeras.
- Biarkan mengeras seluruhnya.
- Masukkan dalam kulkas.Sajikan dingin dengan saus vla vanili.

PUDING CHOCHOLATE

BAHAN I :
525 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
30 gram cokelat bubuk
3/4 sendok teh bumbu spekuk
4 putih telur
50 gram gula pasir

BAHAN II :
800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
2 kuning telur
1/2 sendok teh cokelat pasta + 100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan

BAHAN UNTUK SAUS :
600 ml susu cair
90 gram gula pasir
6 1/2 sendok teh tepung maizena
2 kuning telur
2 sendok makan rhum

BAHAN PELENGKAP :
buah koktail kaleng

CARA MEMBUAT :

1. Bahan I: rebus susu, agar, gula, cokelat bubuk, dan bumbu spekuk sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tuang adonan puding sedikit-sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok perlahan. Tuang ke loyang 22 x 22 x 7 cm.
4. Bahan II, rebus susu, agar, dan gula sampai mendidih.
5. Ambil sedikit adonan. Tuang dalam kuning telur. Aduk rata. Matikan api. Tuang campuran ini ke dalam rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih lagi.
6. Bagi 2 adonan. Satu adonan tambahkan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Sisanya tambahkan cokelat masak putih. Aduk rata.
7. Tuang adonan cokelat ke atas puding busa. Biarkan setengah beku. Rebus lagi bahan putih sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke atas cokelat. Bekukan.
8. Saus: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup letup. Ambil sedikit adonan. Tuang dalam kuning telur.Aduk rata. Masukkan lagi ke dalam rebusan saus.Rebus kembali sampai meletup-meletup.Angkat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
9. Sajikan puding dengan saus dan buah koktail kaleng.

PUDING CENDOL KARAMEL

BAHAN I :
1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
180 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
100 ml air suji (dari 75 lembar daun suji)
3 tetes pewarna hijau tua
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur

BAHAN II :
600 ml air
135 gram gula merah, disisir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh agar-agar bubuk
2 lembar daun pandan

BAHAN III :
600 ml santan
100 gram gula merah, disisir halus
2 sendok teh agar-agar bubuk
1/4 sendok teh garam
65 gram cendol

CARA MEMBUAT  :

1. Bahan I: rebus santan, gula pasir, agar-agar, air suji, pewarna hijau tua, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran ini ke rebusan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Tuang 1/2 bagian ke loyang diameter 20 cm. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus air, gula merah, garam, agar-agar, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Ambil daun pandan. Tuang 1/2 bagian ke atas bahan I. Biarkan setengah beku.
4. Bahan III: rebus santan, gula merah, agar-agar, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan cendol. Aduk rata. Tuang semua ke atas bahan II. Biarkan setengah beku.
5. Rebus lagi sisa bahan II. Tuang ke atas bahan 3. Biarkan lagi setengah beku.
6. Rebus lagi sisa bahan I. Tuang ke atas bahan II. Bekukan.

PUDING LAPIS TAPE KELAPA MUDA

BAHAN I LAPISAN HIJAU :

- Agar-agar tanpa warna 1 bungkus

- Santan kental diambil dari 1 butir kelapa 1.5 gelas

- Gula pasir 200 gram

- Putih telur 5 butir

- Kelapa muda 2 buah, keruk dagingnya.

- Pewarna hijau secukupnya

 

BAHAN II LAPISAN PUTIH :

- Agar-agar putih 1 Bungkus tanpa warna

- Santan kental 3 gelas (dari 1 butir kelapa)

- Gula pasir 150 gram

- Kuning telur 2 butir

- Tape ketan hijau 100 gram

 

 CARA MEMBUAT :

1. Masak hingga mendidih agar2 bersama santan, gula dan pewarna hijau. Setelah itu masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar 1 – 2 menit, angkat.
2. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan agar agar, kocok terus hingga tercampur rata.
3. Masukkan dalam cetakan kue, letakkan cetakkan tengahnya, beri pemberat agar cetakkan tidak bergerak gerak.
4. Biarkan adonan membeku, setelah itu angkat cetakan tengahnya.
5. Masak seluruh bahan lapisan putih, kecuali kuning telur dan tape ketan. Angkat setelah mendidih.
6. Kocok sebentar kuning telur, kemudian satukan dgn adonan lapisan putih, kocok dengan kecepatan tinggi agar tercampur rata
7. Isi bagian puding yang berlubang dengan cara berikut : beri 2 atau 3 sendok tape ketan hijau secara merata, kemudian tuangi adona lapisan putih, beri lagi 2 – 3 sendok tape ketan, siram lagi lapisan putih. Lakukan sampai habis dan lapisan terakhir menutupi lapisan hijau. Bekukan. Sajikan dingin.

PUDING LAPIS BUAH

BAHAN :

- Agar-agar 1 bungkus

- Gula pasir 100 gram

- Susu cair 300 ml

- Putih telur 1 butir, kocok kental

- Pasta orange secukupnya

- Pasta pandan secukupnya

- Koktil buah kalengan 1/4 kaleng

- Loyang persegi panjang kecil

 

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan agar-agar, gula dan susu lalu dimasak hingga mendidih.
2. Lalu campurkan dengan kocokan putih telur.
3. Adonan dibagi 3. Beri pasta orange, pasta pandan dan sebagian dibiarkan putih.
4. Tuang adonan pasta orange di loyang.
5. Tutup adonan putih. Beri buah koktil.
6. Tutup adonan hijau. Biarkan beku. Keluarkan. Potong. Sajikan.

PUDING UBI JALAR

BAHAN I :

- Gula pasir 50 gram

- Telur 2 butir

- Margarin 1 sendok makan

- Ubi Jalar Merah 300 gram, kukus dan haluskan

- Tepung terigu 25 gram

- Susu Kental Manis 3 sendok makan

- Biskuit 150 gram

 

BAHAN II :

- Susu 700 ml

- Gula Pasir 150 gram

- Agar-agar bubuk 1 bungkus

 

CARA MEMBUAT :

1. Bahan I: Ubi jalar yang telah dihaluskan, tepung terigu dan margarin  dicampur menjadi satu dan di uleni sampai rata.
2. Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4. Susun biskuit di atas adonan ubi.
5. Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

PUDING SEMANGKA

BAHAN I :

- Daging jambu biji merah 200 gram, dipotong-potong

- Air 200 ml

- Agar-agar 1 bungkus

- Gula pasir 75 gram

- Pewarna merah jambu 3 tetes

- Putih telur 3 buah

- Gula pasir 1 sendok makan

- Kismis 20 gram, dipotong kecil

 

 BAHAN II :

- Air 300 ml

- Gula pasir 50 gram

- Agar-agar bubuk 1 bungkus

- Pewarna hijau 4 tetes 

 

 CARA MEMBUAT :

1. Daging jambu diblender dan air lalu ukur 400 ml.
2. Hasil dari blenderan tersebut dimasak bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna. Aduk rata.
3. Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
4. Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
6. Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah jambu yang sudah beku.
7. Dinginkan lalu potong-potong.

PUDING KOKTIL

BAHAN I :
- Agar-agar 1 1/4 bungkus
- Gula pasir 150 gram
- Air 600 ml
- Cokelat bubuk 1 sendok teh

BAHAN II :
- Agar-agar 3/4 bungkus
- Gula pasir 25 gram
- Air buah koktil kalengan 300 ml
- Susu kental manis 4 sendok makan
- Buah koktil kalengan 1/4, tiriskan
- Loyang talang bongkar pasang

CARA MEMBUAT :

1. Bahan A: Masak agar-agar, gula, air sampai mendidih. Campur dengan cokelat bubuk. Aduk rata.
2. Isi agar-agar ke dalam cetakan. Taruh loyang dalam. Biarkan agar-agar membeku.
3. Keluarkan loyang dalam. Sisihkan.
4. Bahan B: Masak agar-agar, gula pasir dan air buah koktil. Masukkan susu kental manis. Tuang di tempat bekas loyang dalam (di atas agar-agar A).
5. Masukkan buah koktil. Biarkan Beku. Keluarkan.

PUDING TAPE KELAPA MUDA

BAHAN :

- Agar-agar putih 2 bungkus

- Gula pasir 200 gram

- Santan dari 1 butir kelapa 750 cc

- Kelapa muda 1, keruk isinya

- Mutiara (pacar cina) 100, direbus

- Tapai ketan hitam manis 200 gram

- Putih telur 2 butir

- Garam 1/8 sdt

- Vanili 1/2 sdt 

CARA MEMBUAT :

1. Santan di aduk bersama gula dan agar-agar. Didihkan sampai gula larut dan matang.
2. Masukkan kelapa muda, pacar cina, tapai ketan. Aduk rata.
3. Kocok putih telur, garam, vanili. Tuang adonan agar-agar ke dalamnya. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan sampai beku.
4. Siap untuk disajikan

PUDING TAPE BAKAR

BAHAN :
250 gr tape singkong
250 gr gula
2 1/2 gelas santan
10 sdm terigu (tambahkan jika adonan terlalu cair, adonan harus memiliki kekentalan sedang*
2 butir telor
100 gr mentega/margarine
3 sdm susu bubuk
1 sdt vanilla essence
2 biji kuning telor untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Buang serat tape, hancurkan tape dan gula pasir, remas2 hingga lembut betul. Masukkan telor dan margarine sambil terus diremas-remas
2. Masukkan terigu, susu bubuk, vanilla essence, remas-remas, kemudian masukkan santan dan aduk rata.
3. Tuang dalam loyang yg sudah dialasi margarine dan tepung
4. Panggang setengah matang *kira2 30 menit* kemudian olesi bagian atasnya dengan kuning telor,dan panggang lagi hingga kuning kecoklatan.